Benešovští měšťané utvořili akciovou společnost, která v roce 1872 založila v Benešově akciovou sladovnu a tržnici na plodiny. Nové provozovny byly zbudovány na periferii města v Táborské ulici. Protože se společnost dostala do finančních potíží, byli zakladatelé nuceni o rok později sladovnu zmenšit a z druhé poloviny zřídit pivovar. Sladovna se i s pivovarem stala v roce 1887 majetkem arcivévody Ferdinanda d'Este. Větší rekonstrukce sladovny proběhla v roce 1928 (transportní zařízení, čištění ječmene a sladu) a potom postupně modernizována (pneumatická doprava šrotu, sklopná líska na hvozdě, nový šrotovník na slad, kompletní rekonstrukce hvozdu s ohřevem). Sladovna nakupuje ječmen v nejvyšší kvalitě od okolních zemědělských podniků (ročně cca 2500 tun) a vyrobí 2000 tun sladu. Díky vysoké kvalitě a tradiční výrobní technologii směřuje 20–30% sladu do českých pivovarů a 40% do zahraničí.
Pivovarský slovník
ŠAROVAT: intenzivně topit pod hvozdem při dotahování (80–85°C)
HRÁĎ: prostor pro ukládání sladu ohraničený cca 2 metry vysokou dřevěnou stěnou
HOUSKA: shrnutý zelený slad před nakládáním do dvoukolového vozíku (japonka)
OSEL: široké hrablo s násadou používané k ručnímu shrnování sladu
KALORIFER: soustava velkoprofilových trubkových kouřovodů, která teplem spalin ohřívá vzduch před vstupem pod lísky